今週はちょっとマニアックな特集いきます＾＾

自分は好きなんですよねー

頑張ってる職人の「手」

作業中、手が主役のショットたちをどうぞ♪

まずは、自分の大好きなお豆腐！豆腐のカットの一場面。

水中でないと形を留められないので、その手つき、手作業はとても繊細です。

包丁の歯の入れ方にも慣れないうちは

思った以上の弾力に力を入れすぎると崩れたり…

かといって加減しすぎると反発力で不格好なお豆腐に(TT)

油揚げになる前の生地のカット。

働いている人の手からは、これまでの経験や培ってきた技術、多くの物語を感じます。

寸分の狂いもない手仕事。

今日も私たちはお豆腐と向き合います(^^)/

本店、オンラインショップは5月2日～6日までGW休業となります。

では、また再来週！！

高木